首先，系统要为每个产品生成一个唯一的二维码，生成的二维码通过预印刷、喷码、贴标等方式附着在产品包装上。
在产品的生产的全部过程中，所有的环节的相关信息（如原材料来源、生产时间、生产的基本工艺、质量检验结果、包装信息、经销商信息等）会通过人工录入、传感器采集、自动化设备读取等方式收集起来。这一些信息会与相应产品的二维码进行关联，存储在一物一码扫码追溯系统的数据库中。
当消费者或监管部门扫描产品上的二维码时，扫码设备会将编码信息发送到一物一码扫码追溯系统的服务器。服务器接收到编码后，在数据库中查找与之对应的产品信息，并将查询结果反馈给扫码设备。扫码者能够最终靠手机应用程序、网页或其他终端查看产品的追溯信息，懂产品的来源、生产的全部过程、流通过程等。
一物一码扫码追溯系统不但可以实现产品追溯，还可以对收集到的数据进行分析和应用。例如，生产企业可以通过数据分析了解产品的销售分布、消费者反馈、质量问题分布等，从而优化生产流程、改进产品质量、调整市场策略；品牌的市场监管部门可以通过追溯系统监控产品的流通情况、发现市场窜货行为、及时采取监管措施；消费者可以通过追溯信息判断产品的真伪、了解产品的质量和安全状况，做出更加明智的购买决策。
1、二维码技术：二维码作为一种高密度、高容量的编码方式，能够存储大量信息，且易于扫描和识别。在一物一码扫码追溯系统中，二维码作为产品的唯一标识，承载了产品的全部关键信息。
2、物联网技术：物联网技术通过传感器、RFID等设备，实现了物理世界与数字世界的无缝连接。在一物一码扫码追溯系统中，物联网技术用于实时采集和传输产品各环节的数据，确保信息的准确性和及时性。
3、云计算技术：云计算技术提供了强大的数据存储和处理能力，使得一物一码扫码追溯系统能够处理海量的产品数据，并进行深入的数据分析。通过云计算平台，企业能轻松实现对产品全生命周期的实时监控和管理。
4、数据加密与权限管理：为了保障数据的安全性和隐私保护，一物一码扫码追溯系统采用了数据加密和权限管理等技术。只有经过授权的用户才能访问和修改有关数据，有很大效果预防了数据泄露和篡改。
综上所述，产品二维码追溯系统具备极其重大的作用和应用价值。通过对产品的信息进行采集、处理和管理，实现对产品质量、安全、溯源等方面的监督和控制，为保障产品质量、提高监管效率、促进市场公平发挥及其重要的作用，其原理和技术不断也发展和创新。